...
Naar gezond eten, gluten- of lactosevrije diëten et cetera ging amper aandacht. Daarin is nu wel verandering gekomen en niet enkel in het ziekenhuis. Tegenwoordig maakt elk restaurant die naam waardig er op zijn menu melding van. Uiteraard is dat positief. In de ideale wereld zijn we echter nog lang niet aanbeland.Nochtans is er steeds meer evidentie over het verband tussen bijvoorbeeld voedselinname, darmflora en gezondheid. Een verstoorde darmflora kan voor ernstige gezondheidsproblemen zorgen, voor infecties, auto-immuunziekten enzoverder. Onderzoek hierover staat nog in zijn kinderschoenen maar duidelijk is dat aangepaste dieetvoeding essentieel is. Er moet (veel meer) extra aandacht gaan naar de nutritionele behoeften van zieken. Aangetoond is bijvoorbeeld dat bij kanker de tolerantie voor de behandeling in grote mate afhangt van de voedingstoestand van de patiënt.Gezondheidsproblemen van patiënten zijn uiteraard verschillend, hun voedingsnoden dus ook. Daarmee houden ziekenhuizen maar best rekening. Wel staan we nog veraf van maaltijden op maat. Meer knowhow in de ziekenhuiskeuken kan helpen. Of dat ook impliceert dat de opleiding tot grootkeukenkok op hogeschoolniveau moet getild worden, is een andere kwestie. Zeker zou het een goede zaak zijn om meer diëtisten in te schakelen.Ook belangrijk. Louter gezonde voeding produceren, volstaat niet. Het eten is bij voorkeur lekker. Astronautenpillen en aansterkende maar vieze drankjes worden in het ziekenhuis best vermeden. Niveau Hof van Cleve hoeft niet maar zeker is dat wat niet te vreten is, ook niet wordt gegeten.Geert Verrijken